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成都市龙泉驿燃灯寺公墓:半日驱车资内过,齿牙尝遍是甜乡

2020-01-02        已有人已阅读

《精华摘要》买糖浆转漏提炼白糖的称“漏棚”当甘蔗还未长成时,糖房便开始四处活动,用贱价向蔗农预购甘蔗,人称“买青山”这些蔗农便叫“青山户”在农历五月端阳前,糖房老板必须雇定技术工人,而其他工人则由老板、管事到“人市”上雇请,双方说定后,被雇人交一张头帕或一条围腰以为订物,雇员上工后,老板才退还定物。但糖房熬糖匠则由漏棚老板雇请,以防糖房在糖清中加漏水或熬嫩了火色。

齿牙尝遍是甜乡

沱江流域的内江、资中等地,气候、土壤十分适宜甘蔗生长,是四川著名的糖区,人称4甜资内”,内江还有“甜城”之誉。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

旧日四川糖坊之多首推内江。自清朝康熙年间在内江试种甘蔗并逐渐推广后,制糖业随之兴盛,糖坊遍布内江。过去制糖多用土法榨旅和炼糖,经营榨蔗、熬糖浆的“糖房”。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

买糖浆转漏提炼白糖的称“漏棚”当甘蔗还未长成时,糖房便开始四处活动,用贱价向蔗农预购甘蔗,人称“买青山”这些蔗农便叫“青山户”在农历五月端阳前,糖房老板必须雇定技术工人,而其他工人则由老板、管事到“人市”上雇请,双方说定后,被雇人交一张头帕或一条围腰以为订物,雇员上工后,老板才退还定物。但糖房熬糖匠则由漏棚老板雇请,以防糖房在糖清中加漏水或熬嫩了火色。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

农历九月底,甘蔗成熟了,工人自带被盖和工具陆续来到糖房,开工榨糖。开工这天俗呼“起搞”,须选择吉日。糖房老板要请工人、邻居、租牛户及青山户等喝酒吃饭,是谓“起搞酒。”个别糖房还当众拈阄决定青山户交割甘蔗的次序。青山户向称秤的“出山管事”送礼,请吃“青山酒”,希望他们高拾贵手,在称秤时不要过于苛刻。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

糖房工人都要祀神,但又各不相同,过搞匠、辊子匠祀鲁班,糖灶房的熬糖工祀李老君。“刀把”(砍运甘蔗的工人)也祀神,有的祀土地神,有的祀梅山菩萨。凡工人祀神,糖房老板就得给“牙祭”钱。收割运输途中,甘蔗可随人取食。到称秤时成都燃灯寺公墓价格,成都市龙泉驿燃灯寺公墓,成都燃灯寺公墓是什么,因甘蔗根上带有泥士,往往就要“敷秤,有的1斤敷1两,有的敷两,有的还在秤砣上加小钱。糖房多以此敲榨青山户,双方常起纠纷。如果遇上天灾人祸,甘蔗减产,青山户交不够预卖的甘蔗,即成“长项”。蔗农如欠长项,除要付糖房二分利息外还不能在次年再向他人预卖甘蔗,到次年甘蔗收获时,债权人有自由收割之权,燕农不能拒绝。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

糖房一边收割,一边榨蔗熬糖过去都是以牛推石磙榨蔗,再将蔗汁舀进糖锅熬煮。榨蔗有专人负责,人称“掌搞匠”如果用牛12头,只是白天榨蔗,一自可1000斤,是谓“单搞”3用牛18头,昼夜榨蔗,即为“双搞”;如果甘蔗较多,要连续榨到第二年,即是“骑年搞”。过去糖坊除产糖外,有的还加工冰糖等。随后蜜饯制作也兴起,蜜饯俗称“煮货”据说它最初出于家庭主妇之手,不用于自食和馈赠,至清末方有作坊专门生产并在市面上出售,品种也越做越多,水果、蔬菜、中药材皆可制蜜钱,尤以桔饼蜜饯等最著名。蜜饯是内江最好的士特产品,人称“半日驱车资内过,齿牙尝遍是甜乡。FY5《恩亲网》成都墓地排行_成都墓地哪里最好_成都墓地一般多少钱一个_成都墓地现在目前的价钱怎么样

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